主料：

        香菇5个(泡软，去梗，对半切)，

        青菜1磅半(约675g，洗净，剖成菜心)

辅料及调料：

        植物油3大勺，蒜2瓣(剁成末)，生抽1小勺，老抽1小勺，糖1小勺；

        菱粉2小勺，加2大勺鸡汤或水，调成水淀粉

工具：　
        汤锅1口，炒锅1口

制法：　
        1.香菇泡开，去硬梗，斜片对切。青菜洗净后剖成菜心，视菜的大小，对剖或四分。煮沸一锅水，撒点盐，把青菜略焯一下后，过冰河，沥干备用。 

  

        2.炒锅置植物油3大勺，大火烧热，加蒜末爆香略焦。加香菇片快炒，倒入青菜心翻炒，将熟时，加生抽，老抽，糖，再加水淀粉勾芡，即可出锅。

要点备注：

        A:青菜菜心处会有泥沙， 一定要洗干净。沸水里撒点盐有利于青菜保持翠绿色，焯的时间不要超过30秒。过冰河指的是把焯好的青菜浸泡到冰水中立刻终止加热以防止过熟，颜色保持翠绿而不黄。

        B:家常也可把酱油改成盐，菜色更翠绿。糖盐的多少视口味而定。  

用时：约10分钟