主料：

        生抽1杯，老抽2大勺，白糖或冰糖3大勺，红糖3大勺;

        姜1块(2cm，拍碎)，葱白3段；

        花椒1大勺，小茴香1小勺，白豆蔻1小勺，香草1小勺，

        八角3个，桂皮(小拇指大小)2块，山奈又称砂姜片3片，

        香叶3片，丁香3粒，草果1个(捏碎)

工具：　
        小汤锅，细滤网，咖啡过滤纸2张，棉线2根

制法：　
        1.把葱姜放在一个咖啡过滤纸内，用棉线扎好。所有其它香料同样放在另一个咖啡过滤纸内，用棉绳扎好。

        2.酱油加所有调料，及两包香料放入小锅中，中火烧开后转最小火熬制40－60分钟，晾凉取出香料包，装瓶即可。注意整个熬制过程不加锅盖，最后成品浓稠。

要点备注：

        A:熬制时用小火。

        B:香料如果找不齐，没有关系，有几样用几样。每样用量不要多，点到就好，尤其是丁香和草果。香料和制红油香料几乎一致，除了不放辣椒面和白芝麻。我一般用两张纸，取双份香料把每份放在一张纸上。等辣椒下锅红油开始熬制时，再起一锅熬复制酱油，闹钟响时两样同时熬好。

        C:取出香料包前，轻轻挤压让汁水流出，不要用力过猛，以防香料漏出。

        D:我用装syrup的玻璃瓶装复制酱油，用时十分方便。

用时：约45-60分钟

和红油一样，我主要参考了Youtube和淡鸟的方子，Youtube里的量是餐馆的量，除以100就可以了。原方子如下：

Youtube复制酱油制法：

锅上小火加入生抽5千克，老抽500克，放葱段30克，姜片30克，冰糖500克，红糖500克，香料包（内有茴香30克，八角30克，桂皮30克，白豆蔻20克，香叶50克，砂姜片30克，丁香20克，香草20克）熬制60分钟，汤汁浓稠即成。

淡鸟http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200608&postID=30251