主料：

        植物油(Canola Oil) 1/3杯，花椒2大勺

工具：　
        炒锅，coffee grinder，或pepper mill，或mortar & pestle和细滤网

制法：　
        1.将花椒用文火煨香，直到有少量青烟冒出，香味散出，约3－5分钟。

        2.用coffee grinder或pepper mill碾成细末，即为花椒面。也可用mortar & pestle将花椒捣碎，用细滤网筛出花椒面。  

        3.将植物油倒入锅中，中火烧至五六成热， 约1-2分钟，关火，倒入花椒面中，即为花椒油。

要点备注：

        A:我一般一次把整袋花椒都炒熟，凉后装入密闭的玻璃罐，随时取用。

        B:花椒面一般到用时再碾。做花椒油时，我一般用mortar & pestle将花椒捣碎，不用捣的太细，筛出要用的花椒面，余下的放进小瓶子里，油热后冲入，花椒末沉底不用取出，要用时舀出花椒油即可。多余的放入冰箱随时备用。

用时：制作约5分钟，放凉后即可使用。