材料 (48个)：

        温水1杯，温牛奶1杯，

        干酵母(dry yeast)1.5大勺(约15g)，糖1小勺；

        鸡蛋2个，

        糖1/2杯，盐2小勺，

        牛油(室温回软)或植物油1/2杯，

        中筋面粉(All-Purpose Flour)6-7杯

辅助材料：

        牛油少量用来刷容器，烤盘；

        蛋黄加少量水拌匀成蛋液，用来刷面包表面

工具：　
        深底容器用来面团发酵，大烤盘1个(12”X17” 或11”X15”) 

制法：　
        1.如果用牛油，取1条(1/2杯)室温回软，约1个小时左右。

        2.水和牛奶温度最好在华氏105F-115F，我一般把牛奶和水混合放微波炉热1分20秒左右。搅拌一下使温度均匀，倒入糖和干酵母，搅拌均匀，静置10分钟左右。

        3.Stand-mixer里放入鸡蛋2个，糖1/2杯，盐2小勺，牛油或者植物油1/2杯，和中筋面粉6杯，然后把第2步中的牛奶和水混合物倒入，开2档dough搅拌。当中可能需要加入更多的面粉，一次1/4杯，直至面团光滑，我一般总共用6又1/2杯。搅拌共花时约15分钟。

        4.搅拌好的面团整形成团，放在刷了薄薄一层牛油的深底容器中。放入时，面团滚一圈，使表面周围都沾上油。盖上保鲜膜或者盖子，然后把容器放进烤箱中(温暖无风的地方)进行第一次发酵。烤箱不开火，只开灯，如果是冬天，可以放一碗热水在容器旁边。发酵时间约1个小时到2个小时，看温度湿度。夏天很快，有时甚至半小时45分钟，冬天则一般需要至少1个半小时。判断发酵是否完全的办法其实很简单。一是看体积，发酵好的面团一般是原先的两倍大。另外一个办法检测是用食指沾一点油或面粉在面团中间戳一个洞到底，如果手指抽出，洞收缩变小，说明发酵还没完全，放回烤箱继续发酵。如果手指抽出，面团塌陷，说明发酵过度。如果发得正好，手指抽出时洞不变，轻拉边上的面团，看见面团中有很多细孔，轻轻一拉就很容易离壁。

        5.揉拍面团，排气，然后分成48等份。各自整形成团，放在涂了牛油的烤盘上，盖厨用毛巾或者保险膜进行第二次发酵，约45分钟至1个小时。

        6.预热烤箱至华氏350度(摄氏180度)。

        7.在面团上刷一层薄蛋液，入预热好的烤箱烤25－30分钟。

要点备注：

        A:牛油可以是室温回软(softened)的，也可以是熔化(melted)的。个人感觉室温回软的要更喧软绵密一点，但来不及事先准备，可以直接熔化，或用保鲜膜把牛油块包裹后拿擀面杖擀一下稍等片刻即可。总之做面包时比做饼干时的差别要小很多。如果不喜欢牛油，可以用植物油代替。

        B:如果不讲究，也可以把所有的东西都混合一起搅拌，先干后湿，但是面粉要留一些到最后慢慢地加，直到面团光滑。

        C:烤箱温度及烘烤时间需根据各家烤箱略做调整。

        D:这款餐包略带甜，糖可继续添加或适当减少。烤之前涂蛋液是为了光亮的色泽，也可以涂蜂蜜水或者牛奶，起到同样的作用。也可以不涂，有些小餐包是亚光的，看个人偏好。也可以在烤完出炉时抹上牛油，然后撒上cinnimon sugar，芝麻什么的。

用时：约3个小时，active约半小时。