主料：

        意面Sphagetti1磅，水4－5夸特(quart, 煮开)，

        盐少许；

        意式肉圆子(Italian Meatballs)18个，

        番茄沙司(Tomato Sauce or Marinara Sauce)3杯，

        帕马森干酪

        (Parmigiano-Reggiano or Parmesan Cheese)2/3杯，

        欧芹或罗勒少量(装饰用)

工具：　
        大汤锅1口，小汤锅1口，漏盆colander1个

制法：　
        1.小汤锅内把番茄沙司煮开后，加入肉圆子，改中小火煮20－30分钟。具体看《意式肉圆子(Italian Meatballs)》。

        2.与此同时，大汤锅内盛大半锅水烧开后，撒点盐，加入面条大火煮8－10分钟，看面条包装说明。煮到适口的软度后离火，倒进漏盆里沥干水，然后把面条倒回锅中。开最小火。

        3.舀出2/3的沙司以及一半的帕马森干酪倒到面条上，混合均匀。这时面条沾上沙司和干酪变得粘稠。关火，把面条盛在盘子或者碗中，加上剩余的少量沙司，放上肉圆子，洒上剩余的奶酪，用欧芹或者罗勒叶装饰，即可上桌，热食。

要点备注：

        A:煮面水要多，面滑汤清，加少许盐使得面条硬挺有嚼劲儿。

        B:煮面后要沥干水，但是不要用凉水冲，不是做凉面。也不要加橄榄油，因为加完油以后沙司和干酪不容易粘附在面条上。加橄榄油的做法是餐馆里用的，是为了使提前煮好的面条防粘。餐馆里会在煮面的水里加少许油也是同样的道理。如果家常自己煮马上吃，千万别用这些方法。但是如果提前做暂时不想混合沙司，倒是可以效仿一下。

        C:奶酪要和着沙司一起撒在热面条上，面条上粘乎乎的感觉就是这么出来的。如果看见光面上外加一坨沙司，那是不道地的做法。少量余下的沙司和奶酪可以加在面上，只是为了看起来更漂亮一点，而大部分的沙司和奶酪已经拌到面里去了。

用时：约半小时