材料：

        红皮土豆1.5磅，

        蕃茄干(sun-dried tomatoes)5个，

        新鲜欧芹叶(flat leaf parsley)切碎1-2大勺，

        原味酸奶(Plain Yogurt)4大勺，

        美奶滋(Mayonnaise)4大勺，糖1小勺，

        海盐适量，現磨新鲜黑胡椒粉少许

工具：

        蒸锅1口，搅拌勺1个，大盆1口，小碗1个

制法：

        1.红皮土豆尽量选中小种的。把土豆切成1英寸(2.5cm左右)大小的方块，水开后上蒸锅蒸至熟，用牙签能轻易戳进，约20－30分钟。

        2.蒸土豆的同时，把番茄干切成长细条，欧芹叶切碎。取一小碗，放入原味酸奶4大勺，美乃滋4大勺，欧芹碎，番茄干丝，糖以及适量海盐和现磨黑胡椒搅拌均匀备用。　

        3.把土豆放进冷水中泡凉，注意冷水经过浸泡会升温，要换一盆冷水再泡，直至土豆完全变凉。土豆沥干水分后，放入大盆中，把步骤2中调好的酱料倒入，用搅拌勺搅拌均匀即可。注意搅拌不要过猛以防把土豆搅碎。尝味后可适当再加盐或胡椒。冷藏半小时左右味道更佳。

要点备注：

        A.酸奶和美乃滋的调配可以灵活些，这里给的是最常配的用量和比例，但是因为个体品牌酸奶和美乃滋味道有别，可以边尝边调配。

        B.欧芹的用量也要根据个人口味变动。如果没有欧芹，可以用少量罗勒叶碎(Basil)或者新鲜牛至碎(Oregano)，这些都是意式料理里常见的几味香草。

        C.番茄干在普通超市里都能找到，有完全干的，也有泡在橄榄油里的，都可以。

用时：约30分钟