自己做的vinaigrettes很好吃，口味上可以调到适合

自己的酸度。我不喜欢完全酸的东西，市售的vinaigrettes

普遍偏酸偏咸，自己调的时候就可以加一些蜂蜜或糖浆来

中和酸味。前两款是我最常用的基本vinaigrettes，一东一

西，差别只是材料的不同，制作过程非常相似，详见

《粗解沙拉酱》。这里给的份量可以每份制作约1/2杯，

可以dress约10－12杯左右的沙拉。如果夏天连续每天吃沙

拉，可以制作双份，放进瓶子里，吃之前摇匀即可。还有

一款基本的果汁Vinaigrette.  有了这三个基本款，每次制作

时，三样基本材料略做变化就可以调出无穷

多种Vinaigrettes.

Ginger Vinaigrette (约1/2杯)：

        现磨的姜末1大勺，

        现磨的胡萝卜末1大勺(可省略)，

        日本酱油Tamari Soy Sauce1小勺，

        日本米醋Rice Wine Vinegar2大勺，

        Corn Syrup2大勺(或者糖2小勺)，

        盐和胡椒(尝味后调整)，

        香油1小勺，沙拉油(我用Canola Oil)1/4杯

Shallot Vinaigrette (约1/2杯)：

        小红葱头1个(切碎)，

        Dijon Mustard1小勺，

        Balsamic Vinegar2大勺，

        蜂蜜1小勺，

        盐和胡椒(尝味后调整)，

        初榨橄榄油(Extra-Virgin Olive Oil)1/4杯加2大勺

Lemon Vinaigrette (约1杯)：

        Dijon Mustard2小勺，

        罗勒叶5片(碾碎，可省略)，

        新鲜柠檬皮(zest)1大勺(可省略)，新鲜柠檬汁1/3杯(约3个柠檬的量)，

        蜂蜜1大勺(可省略)，

        盐1/2小勺，胡椒少许，

        初榨橄榄油(Extra-Virgin Olive Oil)3/4杯

相关：粗解绿色沙拉(Green Salad)，粗解沙拉酱(Salad Dressings)

用时：约10分钟