主料：

        大黄瓜2-3根(10-12oz每根,去皮,去籽,切薄片)，

        蛋3-4个(打散)

辅料及调料：

        盐1/2小勺，植物油3大勺，蒜1瓣(剁成末)，

        小鲜红辣椒Jalapeno1个(去蒂,去籽,切碎,可省略),

        糖1/4小勺，鸡精或蘑菇精1/8小勺(可省略)

工具：　
        炒锅1口

制法：　
        1.黄瓜削皮去籽，切均匀薄片，放在大碗中，撒1/4小勺盐，抓捏均匀后放置5-10分钟。水挤干备用。蛋加1/8小勺盐，糖，1－2滴白酒(Vodka就可以)打散备用。

        2.炒锅置植物油1大勺，晃动锅使锅底均匀覆盖，中火烧热，加入打散的蛋液，炒出嫩蛋花块，盛出备用。

        3.炒锅置植物油另2大勺，大火烧旺，加蒜蓉爆香。可加入1个小红辣椒碎同炒，然后加入挤干水的黄瓜片同炒，炒至水干将熟，倒入蛋花块，加少许盐，糖，鸡精翻炒均匀即可。

要点备注：

        A:黄瓜要切得均匀，加盐出水挤干后黄瓜才会爽脆。 

        B:中小火炒蛋花块才会嫩，油要足够多。

        C:我平时做菜很少加鸡精，一般用高汤吊鲜。但是这道家常菜讲究黄瓜爽脆，所以不外加汁水，最后可加少量鸡精或蘑菇精提鲜。

        D:如果只当顿吃，2根黄瓜3个蛋够了。如果作第二天的便当带，再加1根黄瓜1个蛋。

派生：番茄炒蛋，韭菜炒蛋  

用时：约15分钟